Рыба в тесте жареная

Рыбка в тесте!

Очень нежное, сочное рыбное филе во вкусном, пряном тесте. Готовится очень просто и быстро.

Из остатков теста можно пожарить отличные оладьи!

1. яйца взбить
2. ввести муку до исчезновения комочков
3. добавить остальные ингредиенты.

Подготовим рыбу для обжарки в кляре:

1. рыбу чистим и моем
2. разрезаем на порционные кусочки
3. посыпаем солью и хорошо перемешиваем куски рыбы, чтобы соль равномерно распределилась. Солить рыбу надо несмотря на то, что в кляр часто добавляют различные специи и конечно его солят. Можно на этом этапе к соли добавить перцы и специи.

При обжаривании рыбы в кляре:

1. рыбу кладем на СИЛЬНО разогретую сковороду. Иначе кляр разойдется и растечется
2. если накрыть сковороду крышкой, то корочка получится мягче

Пока рыба маринуется, мы приготовим кляр.

Взбиваем два яйца.

• картофель – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Картофель моем, чистим и трем на крупной терке.

Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль.

Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

Рецепт жареной рыбы в молочном кляре

• Вынимаем хребет и кости из тушки рыбы и делим ее на две половинки.

• Филе хека слегка солим и перчим. Оставляем пропитаться на 10-15 минут

Рецепт жареного морского языка в сухарях

По своей консистенции кляр может быть либо жидким, либо густым. Если требуется приготовить мясо или овощи с толстой мучной корочкой, приготавливают густой кляр. Если требуется тонкая корочка, подойдет и жидкий кляр. Как определить вязкость кляра? Нужно окунуть в кляр ложку, а после вылить в миску ее содержимое. Если кляр с ложки стекает медленно, это густой кляр; если быстро – кляр жидкий.

Как приготовить рыбу в кляре с домашним майонезом. В блендере или комбайне смешать желток, яйцо, сок и цедру лимона до однородности, продолжить смешивание, пока масса не станет бледно-желтой, капнуть несколько капель масла, перемешать, далее тонкой струйкой вливать оставшееся масло, продолжая взбивать – смесь должна стать однородной, «превратиться» в майонез, поперчить его и посолить, убрать в холодильник. Соединить газированную воду, муку, паприку и соду, поперчить и посолить, до однородности перемешать, в сковороде раскалить масло. Кусочки рыбы обмакивать в кляр, опускать в масло и жарить по 2-3 мин с каждой стороны до зарумянивания, выкладывать на бумажную салфетку. Подавать рыбу с домашним майонезом, подсолив.

Рецепт пятый: Рыба в коньячном кляре

• смешиваем все ингредиенты (кроме картофеля);
• картофель (сырой) натереть на крупной терке;
• кусочек рыбы обмакивать в кляр;
• обвалять в натертом картофеле;
• обжарить.

Теперь несколько рецептов ПЫШНОГО кляра, т.е. с добавлением соды.

Кляр для рыбы с майонезом пышный:

1. яйца – 2 шт
2. мука – 4 ст ложки
3. майонез – 2 ст ложки
4. сода – на кончике ножа
5. сок лимона – несколько капель
6. соль

Кляр пышный с минералкой:

5. Выкладываем готовые кусочки рыбы на бумажное полотенце, затем перекладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Рыба в кляре - полезные советы опытных кулинаров

Перед обжариванием рыбы в кляре важно хорошо разогреть сковороду, так как в противном случае кляр будет растекаться по сковороде и красивых изделий не получится. Также тесто может растекаться, если тесто замешать слишком жидко, в этом случае нужно добавить немного муки.

Если во время жарки рыбы в кляре накрыть сковороду крышкой, то корочка из теста будет мягкая и сочная, если не накрывать, то она получится хрустящей.

Не следует класть на сковороду сразу много кусочков филе в кляре ("сколько поместится"). Во-первых, тогда они могут прилипать друг к другу и потом иметь не лучший вид, во-вторых, температура масла от этого может резко снизиться, и тесто размокнет.

Подавать рыбу в кляре можно со сметанным соусом или с гарниром. В качестве подгарнировки можно использовать красиво нарезанные овощи, лимон, зелень.

• Что можно сделать с тюлькой
• Как украсить бока торта
• Что приготовить из солёных огурцов
• Какие продукты помогают разжижению крови
• Как часто можно есть мороженое