Приготовление печени говяжьей: 5 рецептов

Если правильно приготовить говяжью печень, она будет не только вкусной, но и принесет значительную пользу здоровью. Ведь по пищевой ценности печень стоит на первом месте в списке всех субпродуктов.

Советы по обработке печени

Как вы хотите жарить — кусочком (одним большим?) или кусочками (небольшими и многими?) — определились?
Если хотите типа стейков — то отбейте куски, но не порвите печень (не «грелка»), для этого кусочек печени положите между двумя слоями пищевой плёнки и отбейте донышком сковородки.
Если же небольшими кусочками — то отбивать не надо, просто нарезать кусочками и желательно не очень тонко!

Подготовили? — Уфф, самое трудное позади!

Приготовьте всё заранее, потому что далее всё пойдёт в темпе «Фигаро здесь, Фигаро там!»

ГАРНИР

Жареная говяжья печень не только полезна, но и вкусна, если готовить её правильно. Блюда из неё очень разнообразны. Приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой, можно лишь придерживаясь определённых правил предварительной обработки.

Выбор говяжьей печени

Печеночные оладьи

Самый простой рецепт того, как приготовить говяжью печень – это, безусловно, оладьи. Если все сделать правильно, то оладушки получатся сочные, мягкие и ароматные. Они могут стать замечательным дополнением к любому гарниру, но лучше всего подойдет гречневая каша и свежие овощи (огурцы и помидоры). К тому же именно для оладьи можно выбрать небольшие кусочки или обрезки с говяжьей печени, что может значительно удешевить и без того бюджетное блюдо. (См. также: Как приготовить ватрушки)

Для приготовления необходимо:

• говяжья печень – 500 гр.;
• лук крупный – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• соль, перец.

А почему этот рецепт салата с печенью трески называется «Подсолнух»? Потому что сверху желтки мы тоже покрываем майонезом, расчерчиваем на квадратики, подобно гнездышкам подсолнуха, и в каждый кладем по кусочку маслинки, который заменит семечки.

Существуют и свои нюансы в этом рецепте, которые помогают сделать салат с печенью трески «Подсолнух» еще более вкусным. Например, чтобы лук не горчил, лучше ошпарить его кипятком или брать красный. Чтобы от печени трески не пахло рыбой, подержите ее пару минут в лимонном соке. Лепестки можно создать из чипсов или кружочков огурца. Ну а надоест рецепт, бывает и такое, замените соленые огурцы на свежие, печень трески на креветки, и получайте совершенно новый вкус и салат.

По составу: банка печени трески, 400 картофеля, 200 огурцов, 4 яйца, соль, майонез, маслины.

Жареная куриная печень. Вам понадобится: печень куриная 1 кг, лук репчатый 250 г, аджика, пол чайной ложки (или щепотка молотого красного перца), кориандр молотый (чайная ложка), чеснок (1 зубчик), зелень (петрушка или кинза), 1 пучок (40 г), растительное масло, соль – оба по вкусу.

Способ приготовления. Промыть куриную печень и отварить (в течение 10 минут – будет достаточно). Одновременно поджарить на подсолнечном масле нарезанный репчатый лук. По истечении 10 минут высыпать подваренную куриную печень в лук, жарящийся на сковороде, и продолжить жарку. Периодически надо помешивать. Тут же посолить

и добавить специи: присыпать кориандром и добавить аджику. Если аджики нет, можно добавить молотый красный перец (щепотку или по вкусу). Если аджика всё-таки имеется, то рекомендуется её размешать в небольшом объёме воды (один к одному), чтобы аджика не легла комками. Жарить 20 минут на растительном масле. В конце присыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Время приготовления (без подготовки продуктов) - 30 минут (10 минут варки + 20 минут жарки). Очень хорошо жареная куриная печень сочетается с картофельным пюре или рисом и томатным соусом - кетчупом или соусом сацибели.

Перемешать содержимое сковороды, получится примерно как у меня на фото. Добавить 1,5 чайные ложки соли и базилик. Еще раз перемешать.

Рецепт приготовления говяжьей печени

Шницель из говяжьей печени, под белым соусом.

 печень говяжья, сухари, мука, яйца, соль, сливки, мука, сливки, чеснок, соль

Печень в маринаде - прекрасная холодная закуска даже для тех, кто печень не ест. Маринад для печени свиной или говяжьей с овощами и яблоками придаст блюду приятный пикантный вкус.

 печень свиная, печень говяжья, яйца, морковь, лук, чеснок, сахар, соль, лимон, уксус, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, яблоко, мука, лавровый лист

 печень говяжья, молоко, мука, кориандр, орех мускатный, специи, перец чёрный молотый, соль, имбирь молотый, орегано, масло растительное, молоко

 печень говяжья, мука пшеничная, молоко, масло растительное, лук репчатый, яйца, соль

Печень говяжья - очень питательный и полезный продукт, содержащий многие ценные витамины. По этому рецепту печень обжаривается, а затем тушится в соусе из сметаны и пива.

 печень говяжья, молоко, мука, шпик копченый, лук репчатый, перец чёрный, пиво, сметана, зелень петрушки

 печень говяжья, лук репчатый, масло растительное, морковь, мука, сметана, цедра лимона, жир, зелень петрушки, укроп, перец чёрный молотый, соль

Вкусный и сытный слоеный салат "Январская ромашка" с говяжьей печенью великолепно смотрится на праздничном столе. Особенно как закуска на Новый год 2016, год Обезьяны. Ромашка любой Обезьяне по душе и вполне может украсить ваше новогоднее меню 2016.

• говяжья печень – 300 г;
• консервированный зеленый горошек – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лук зеленый, укроп – 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Печенку отварите до готовности в немного подсоленной воде.
2. Натрите на терке морковь.
3. Лук нарежьте кубиками.
4. Овощи тушите на масле.
5. Остывшую печенку нарежьте тонкими полосками, смешайте с тушеными овощами.
6. Добавьте в салат зеленый горошек, нарезанный лук и укроп.
7. Немного посолите и диетический салат готов!

Говяжью печень тушёную со сметаной можно подавать с различными гарнирами. У меня было картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту. Приятного аппетита!!!

• Как приготовить чурчхелу дома
• Как сделать рябиновое вино
• Как хранить овощи в холодильнике
• Что можно приготовить из печенья
• Как украсить бутерброды с красной икрой